[00046] 안전식품 달걀에 비타민C가 부족하다구요? / 달걀 알아보기 / 달걀 단면도 / 달걀말이 맛있게하기 / 부추 계란말이에 이것을

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안녕하세요

닭과 달걀은 언제부터 우리의 식생활에 함께 했을까요?
신라시대 유물함 토기에서 달걀 껍데기가 부패되지 않은 채 출토된 것을 보면 신라시대에도 닭을 사육하고 있었다고 볼 수 있어요.

우리는 달걀을 완전식품이라고 하지요. 필수아미노산의 함량이 가장 이상적인 완전식품이지요.
달걀에는 단백질과 지질 외에 비타민 무기질 특히 아연이 많이 들어 있어 몸을 따뜻하게 하는 식품으로, 달걀은 예로부터 자양강장 식품으로 귀하게 여겼어요.

달걀을 알아보아요

달걀흰자의 주요 영양소

단백질 : 오브알부민, 콘알부민, 라이소자임, 오브뮤신, 오브트랜스페린 오브뮤코이드 ( OVmucoid ), 오브글로불린 ( OVglobulin ) G1 등으로 이루어졌어요
달걀흰자에 함유되어 있는 오브글로불린 G1은 세균의 세포막을 파괴하여 세균이 달걀에 침입하는 것을 막는 항균 작용을 해 주어요.
오브뮤코이드는 식욕을 억제하여 비만 방지에 도움이 된다는 연구 보고도 있어요.
면역력 강화 항암효과 : 라이소자임
혈압조절 : 칼륨

삶은 달걀노른자 주요 영양소

삶은 달걀노른자 100g당 353kcal

고열량, 고지방식품으로 노른자에 지방성분은 100g당 약 3g에 가까운 지방을 함유하고 있어요
노른자의 단백질 은 흰자의 단백질 보다 흰자의 100g 당 9.8g 높아요.
눈 건강 : 비타민 A, 루테인, 제아잔틴
뼈건강 : 칼슘
빈혈예방 : 철분
혈중 콜레스테롤 조절 : 레시틴

숙취에 달걀이 알코올성분 흡수

술에 취했을 때 생달걀을 먹으면 유기물의 흡수력이 있어 알코올 성분을 흡수해요
또 달걀흰자에는 비오틴을 파괴하는 아비딘과 단백질의 소화작용을 억제하는 안티트립신이 있어요
아비딘과 안티트립신은 가열하면 모두 파괴되어요 숙취에 생 달걀을 먹는 것도 이런 효능 덕분이지요.

뇌세포와 신경세포 기억력 향상

달걀노른자의 인지질은 뇌세포와 신경세포의 구성 성분이며 지능과 기억력 향상, 치매 예방, 노화 개선에 필요한 성분이고요,. 인지질 속의 레시틴은 몸에 흡수되면 혈액 속의 콜레스테롤을 감소시키는 작용을 해 줘요.
그러나 노른자 속에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으므로 성인기준 1일 1개를 권장하지요
필수영양소와 비타민이 풍부해 건강유지에 중요하며 균형 잡힌 식단을 위해서는 흰자와 노른자를 모두 섭취하는 것이 좋겠어요

달걀의 소화시간은?

생 달걀은 2시간 30분
구운 달걀은 2시간 45분
삶은 달걀은 3시간 15분
반숙달걀은 1시간 30분
반숙이 소화 시간이 제일 빠른 것을 알 수 있어요

달걀 단면도

공부하는 아이들한테 도움이 될 것 같아요

달걀의 완벽한 영양소에 비타민 C가 부족하지요. 없다고 해도 될 것 같아요
달걀에 푸른 채소를 넣어 비타민C를 보충하여 음식 궁합을 맞추어 보았어요

달걀말이 만들기

재료 : 달걀, 양파, 당근, 부추, 다진 마늘,
소금, 맛술, 식용유

조리하기

1] 야채는 1cm 길이로 가늘게 채를 썰어 주세요.
2] 달걀과 맛술 소금을 넣어 잘 섞어 주세요.
3] 예열된 프라이팬에 식용유를 바르고 달걀 푼 것을 얇게 펼치고 살짝 익으면 가장자리에서부터 말아주세요
4] 말아놓은 달걀 아래로 달걀 푼 것을 조금씩 펼치면서 말아 주어 달걀말이의 굵기를 만들어 주세요

※불의 세기는 약하게 해 주시는 것이 느려도 예쁜 말이를 할 수 있어요
계란말이 할 때 맛술을 넣어주세요 비린내를 잡아주어요

우리와 친숙한 달걀을 알아보았어요.
달걀은 여러 종류의 요리를 할 수 았어요
과자나 빵, 전 등에 빠질 수 없는 달걀은 알아갈수록 좋은 영양성분이 많은 달걀을 적당히 섭취하여 건강한 삶을 눌려야겠어요
읽어 주셔서 감사합니다