[00027] 배추전 맛있게 만들기 / 메밀가루 배추전 / 배추전 효능및 영양

좋은 배추 고르기

배추는 우리나라 4대 채소중 하나이지요
배추, 무, 마늘, 고추는 우리나라 식단에서 빠지지 않는 채소로 손꼽히고 있어요

배추는 겉잎은 짙은 녹색을 띠는 것이 좋고 반으로 갈랐을 때 속잎은 노란색을 띠는 것이 좋아요
배추 뿌리는 크기가 작고 뿌리 주변이 단단한 것이 좋으며 줄기는 너무 두껍지 않아야 해요
뿌리에 검은 테가 있는 것은 줄기가 썩은 것이므로 피해야 해요
배추를 들어 양손으로 눌러봤을 때 단단한 느낌이 있는 것을 선택해요.
잎과 줄기의 비율은 대략 2:1 정도 되는 것이 좋은 배추예요.
일반적인 배추 1통의 무게는 3~4kg 정도가 적당하다고 해요
무게가 덜 나가거나 크기에 비해 너무 가벼운 것은 피하는 것이 좋아요.
마트나 시장에서 잘려있는 배추를 고를 때는 자른 단면이 하얗고 심 부분이 부풀어 오르지 않으며 속이 꽉 찬 것을 고르면 좋아요





배추의 효능 및 영양


면역력 강화
배추에는 비타민 C와 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 면역 체계를 강화하고 감염과 질병으로부터 보호 해 줘요

소화개선 및 장운동,  갈증해소, 해열작용

[허준 동의보감]에서 배추의 효능을 살펴보면
인체에 나쁜 균이  없으며 열기를 삭히는 기능으로 신체의 갈증을 해소해 주는 채소라고 해요
배추는 열을 내려주는 효능이 있어요.
배추의 차가운 성분을 지니고 있어서, 몸에 열이 많은 사람에게 좋아요.
몸이 찬사람에게도 좋은 배추김치는 고춧가루를 첨가하여 따뜻한 성질에 궁합을 만들어 줘요

소화개선 배추에는 식이섬 섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화과정을 원활하게 돕고 변비 예방을 해 주어요.
배추의 식이섬유는 식물성 식이섬유와 수용성 식이섬유로 우리 몸에 쉽게 흡수될 수 있어요.
배추에는 해독작용이 있는 화합물이 함유되어 있어 간 건강을 촉진하고 체내 독소를 제거하는 데 도움을 줄 수 있어요
수분 함량까지 높은 배추는  장운동을 활발하게 도와 변비 해소 및 장 건강에도 도움을 주어요.
  평소 변비가 심한 사람은 사람이나 장이 좋지 않은 사람들은 배추를 적절히 섭취하여 주면 도움이 되지요.


심장건강과 빈혈예방

배추는 식이섬유와 칼륨 함량이 높아 혈압을 조절하고 심장건강을 촉진하는데 도움을 주어요.
철분이 풍부하게 함유되어 있어서 철 결핍성 빈혈 예방에 도움이 되지요
항염증 작용 항염증제
배추에는 항산화 물질과 항염증 효과가 있는 화학이 포함되어 있어 관절염과 같은 염증성 질환의 증상을 완화할 수 있어요.


눈 건강 개선
배추에는 누루테인과 제아잔틴 같은 항산화물질이 함유되어 있어 노화로 인한 눈 건강 문제를 예방하고 개선시킬 수 있어요

혈당 조절고혈압 예방

평소 혈압이 높으신 분들이나  고혈압이 있으신 분들이 드시면 좋은 야채지요
배추는 칼륨 성분을 많이 함유한 야채로서 몸속에 나트륨과 노폐물을 배출시키는 효능을 가지고 있어요.
이러한 효과는 고혈압을 예방하고 뇌졸중 발병을 낮춰주어요.

.

배추메밀 전 조리방법

배추 전 만들어 보아요

재료
배추 6장
메밀가루 1컵
물 150ml
소금 적당히
식용유

🥬 배춧잎을 살짝 데처 주세요.
🥬 메밀가루를 풀어 주세요 소금을 넣어 간을 맞추어 주세요
🥬데친 배춧잎을 메밀반죽 속에 넣어 듬뿍 붙여서
  달군 팬에 올려서 노릇하게 부쳐주세요
🥬 양념간장을 만들어 함께 내세요
  양념간장은 간장 1 작은술, 물 1작은술, 실파, 섞어 주세요

배추는 영양가가 풍부하고 다양한 효능을 가지고 있어요
적절한 섭취량을 지키고 개인의 건강 상태에 맞춰
  식단 및 섭취량을 결정하는 것이 중요하다고 할 수 있어요



메밀에 대하여 잠깐 🖐

메밀에는 풍부한 단백질과 아미노산, 비타민 B1, 비타민 B 2, 콜린, 루틴, 등이 함유되어 있어
혈관관리, 당뇨병 발병 예방에 도움을 준다고 하네요

다음 포스팅 메밀전병에서 메밀에 대해 알아보도록 할게요