안녕하세요
요즘 감자가 제철이고 맛도 좋아서 감자로 여러 가지 요리를 하곤 하지요
그중 감자전이 빠지면 서운 하지요
전문점에서 만드는 감자전을 미니감자전으로 만들어 보았어요
만드는 방법은 조금 달라요
강판을 사용한 것과 믹서기를 사용한 점이 차이점이라고 해야겠어요
한 잎크기 미니감자전 함께 보세요
믹서기에 갈아서 체에 거르고 내려앉은 앙금은 감자녹말인데요 이 녹말이 들어가야 감자전이 쫄깃한 식감을 만들어 줘요
윗 물은 따라내고 녹말만 감자 간 것에 넣어 섞어 주었어요
부추 송송 썰어 널고 청양고추 송송 썰어 넣었는데 매운 거 못 먹으면 청양고추는 빼면 되겠지요
간은 스테비아 조금 넣고 소금으로 간을 했어요
감자 중간크기 3개에 스테비아 3/1 작은술을 넣어주었어요
전문점에서도 디 안 나게 조금씩 넣어야 손님들이 맛있다고 한다는 말을 들은 적이 있어서 그리 해 보니 맛의 차이가 분명 있었어요
우리는 식성이 달라서 두 가지로 만들었어요
노릇노릇하게 지져내는 감자전을 좋아하고, 한편에서는 얇고 졸깃하고 부드러운 것을 좋아하네요
간단하지요 서로 좋은 것으로 골라 먹을 수 있도록 조금만 차이를 두면 되는 조리 방법으로 만들었어요
감자전 2인분 만들기
재료 : 감자 (중) 3개, 양파 4/1, 부추 5줄기, 청양고추 1개, 식용유, 소금, 감미료 한 꼬집(스테비아)
만들기
1 ) 감자는 씻어서 껍질을 벗겨내고 잘게 잘라 양파와 함께 믹서기에 갈아 줍니다
2 ) 믹서기에 간 감자를 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
물을 안 넣어도 체에 밭치면 물이 나와요. 물을 버리지 말고 10분쯤 그대로 두면 녹말이 가라앉은 걸 볼 수 있어요
윗물은 버리고 녹말만 감자 간 것에 넣어 반죽을 만들어 주세요
3 ) 감자반죽에 넣을 부추와 청양고추를 잘게 다져 주세요
4 ) 반죽에 소금 스테비아, 부추, 고추를 넣고 섞어서 열이 오른 팬에 한 숟가락씩 떠 넣어 알맞게 익혀 주세요
5 ) 예쁘게 담아서 양념간장과 함께 내주세요
양념간장 : 다진 파, 간장, 참기름, 고춧가루, 깨소금, 고추냉이가루를 적당히 섞어주면 아주 맛있는 양념간장이 만들어져요